茶多Fun

        

           台灣盛產烏龍茶,主要跟得天獨厚的地理環境有關。新竹、嘉義、南投,阿里山及坪林,高山甚多,且整體氣溫經常維持約20度,濕度適中,為茶葉締造良好的生長環境。「不過2003年台灣下了一場大雪,令大量茶葉壞死,當年烏龍產量更大量減少。」億昌茶行負責人張小姐說。03年後,隨着全球天氣暖化,台灣烏龍的生態條件逐漸變差,優質的烏龍供應量亦逐年遞減,反而外來進口的茶卻逐漸增加。

                                                      

                                                        7大烏龍

        

           中國及日本都有出產烏龍,那麼跟台灣有甚麼不同呢?「中國的味道較香濃,但卻嚡口;日本的茶味清淡,較順滑;台灣則較清新,略帶甘甜。」外形方面,由於台灣茶葉部分程序以機器製作,較之以人手採摘為主的中國及日本烏龍,葉子形狀較完整。不過,當中也有例外的____阿里山山路顛簸,山形較尖,故便以人手代替機器採摘茶葉,阿里山烏龍價錢亦相對較高。雖然它身價高,但仍歸納為7大台灣人最受歡迎的烏龍之一,其餘的還有沒經揉捻、條索分明、味道較淡口的包種;屬高山茶、日照時間較長且甘香的金萱烏龍;清新又帶花香的四季春;香港人最熟悉、味道較濃的凍頂烏龍;味道較淡有花香的翠玉鳥龍,以及要靠蟬吃其葉後發酵而成的椪楓茶(又名東方美人)。

           

           烏龍屬輕發酵的綠茶,當然是新鮮的最好飲,最佳品嘗台灣烏龍的時間,是在4至5月,正是春茶出產之時,味道特別清甜,「台灣的茶迷很少會到茶行買烏龍,他們會待茶.農把春茶收割後,自行架車上山向茶農購貨,目的是購入第一手新鮮的烏龍。」港人雖然「慢人一步」,但億昌亦有方法拿取最新鮮的烏龍,皆因,茶農由採摘茶葉到炒茶、揉捻及烘焙等工序,都是一條龍製造,完成後即送到香港億昌茶行內,整個過程只需8天,故在這裏亦可嘗到新鮮的烏龍。

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